Pasticciando in cucina...

Voglio mettere due ricette...aggiungetene alcune anche voi e chissà se riusciremo assieme a pasticciare in cucina

Ravioli ripieni con spinaci e ricotta
Da Fiokko il Lun Apr 19, 2010 8:57 pm

.Ingredienti per 4 persone

Per la sfoglia dei ravioli:
300 G di farina
3 Uova

Per il ripieno dei ravioli
500 G di spinaci
200 G di ricotta
50 G di grana grattugiato
Sale.
Per condire i ravioli
50 G di grana grattugiato
50 G di burro
Salvia


Come preparare i Ravioli di ricotta e spinaci :
Mondate e lavate gli spinaci, fateli cuocere in
pochissima acqua bollente leggermente salata
per cinque minuti, poi sgocciolateli, strizzateli
tritateli. Raccogliete la ricotta setacciata in
un'ampia terrina, lavoratela con un cucchiaio
di legno e amalgamatela con gli spinaci, in grana
grattugiato e una presa di sale.

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia,
sgusciate le uova e versatele al centro,
sbattetele con la forchetta e poi impastate fino
a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Stendete con il matterello una sfoglia sottile
sulla spianatoia infarinata, ricavate tanti quadrati
( raviolo ) di 5/6 centimetri di lato, utilizzando
l'apposita rotella dentata, e disponete al centro
di ciascuno un cucchiaino abbondante di ripieno.
Quindi piegate la pasta in due e premetela lungo
i bordi perchè si saldino.
Cuocete i ravioli in acqua bollente salata;
nel frattempo fate fondere il burro con la
salvia in una piccola casseruola.
Scolate la pasta, versatela in una zuppiera,
condite con il burro fuso e la salvia,
cospargete di grana e servite


500 g di lasagne, 500 g di salmone a fette sottili tipo carpaccio, un litro e mezzo di besciamella, parmigiano, burro, sale.

Scottate le lasagne e appoggiatele su un canovaccio pulito.
In una pirofila unta stendete un velo di besciamella sulla quale adagerete uno strato di lasagne poi un velo di besciamella e uno di salmone sino a coprire tutta la superficie.
Quindi ancora besciamella, lasagne e così via.
Spolverate l'ultimo strato con il parmigiano e mettete qualche fiocco di burro.
Fate cuocere in forno per 25-30 minuti a 180°.
Tagliando le lasagne per servirle avrete la sorpresa di vedere la pasta a due colori: bianco e rosa salmone.